Receta cedida por Loli:
INGREDIENTES:
Para la masa:
3 huevos
1 yogurt natural o de limón
3 yogurt de harina
2 yogurt de azúcar
medio yogurt de aceite
1 sobre de levadura
ralladura de limón (al gusto)
Opcional:
1 tableta de chocolate Nestle Postres para decorar el biscocho una vez horneado
PREPARACION:
Batir todos los ingredientes
Colocar en un molde y introducirlo en el horno a 180 grados
Calentar solo por abajo.
Una vez suba la masa calentar tambien por arriba para que se haga bien por dentro (comprobarlo pinchando con un palillo)
CONSEJO: se puede decorar con chocolate Nestle postres por encima, o con culaquier otro ingrediente según el gusto del cocinero.
miércoles, 7 de mayo de 2008
PIÑONATES
Receta de la abuela
Para la masa:
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
1 sobre de levadura
1 ralladura de limón
1 cucharara sopera de azúcar
harina la que admita
Para decorar:
azúcar y canela al gusto
Preparación:
Hacer formas alargadas y pequeñas segun el gusto.
Freír en aceite frío a temperatura media.
Sacar cuando esten doraditos (no necesita mucho tiempo)
Vigilar con la espuma que sale de la sartén (es por el huevo)
Para la masa:
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
1 sobre de levadura
1 ralladura de limón
1 cucharara sopera de azúcar
harina la que admita
Para decorar:
azúcar y canela al gusto
Preparación:
Hacer formas alargadas y pequeñas segun el gusto.
Freír en aceite frío a temperatura media.
Sacar cuando esten doraditos (no necesita mucho tiempo)
Vigilar con la espuma que sale de la sartén (es por el huevo)
PESTIÑOS
Receta de la abuela
Para la masa:
3 huevos
1 huevo de aceite
1 huevo de vino (o anís)
harina la que admita
1 sobre de levadura
1 cuchara de azúcar
1 naranja estrujada
raladura de limón al gusto
Preparación:
Hacer formas alargadas y con crestas
Freír en aceite hirviendo
Decorar:
Canela y azúcar al gusto
Para la masa:
3 huevos
1 huevo de aceite
1 huevo de vino (o anís)
harina la que admita
1 sobre de levadura
1 cuchara de azúcar
1 naranja estrujada
raladura de limón al gusto
Preparación:
Hacer formas alargadas y con crestas
Freír en aceite hirviendo
Decorar:
Canela y azúcar al gusto
Trufas de la abuela
INGREDIENTES:
200 g de chocolate
250 ml de nata líquida
50 g de mantequilla
cacao en polvo
un poquito de ron
Azucar glas o virutas de chocolate (para decorar)
Rosas y violetas de azúcar (para decorar)
PREPARACION:
Trocee el chocolate y póngalo en un bol grande. Caliente la nata en un cazo y cuando comience a hervir viértala sobre el chocolate y bata hasta obtener una crema homogénea y untuosa. Incorpore la mantequilla y el ron y mezcle todo. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de meter al frigorifico durante 2 horas. Con la mezcla bien firme extraiga pequeñas porciones conuna cuchara de café y forme bolas con las manos. Rebócelas con cacao y después con azúcar glas.
PRESENTACIÓN:
Deposite las trufas en una fuente redonda y decore con las rosas y violetas de azúcar
200 g de chocolate
250 ml de nata líquida
50 g de mantequilla
cacao en polvo
un poquito de ron
Azucar glas o virutas de chocolate (para decorar)
Rosas y violetas de azúcar (para decorar)
PREPARACION:
Trocee el chocolate y póngalo en un bol grande. Caliente la nata en un cazo y cuando comience a hervir viértala sobre el chocolate y bata hasta obtener una crema homogénea y untuosa. Incorpore la mantequilla y el ron y mezcle todo. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de meter al frigorifico durante 2 horas. Con la mezcla bien firme extraiga pequeñas porciones conuna cuchara de café y forme bolas con las manos. Rebócelas con cacao y después con azúcar glas.
PRESENTACIÓN:
Deposite las trufas en una fuente redonda y decore con las rosas y violetas de azúcar
Copitas de crema de chocolate
INGREDIENTES:
400 ml de leche entera
40 g de chocolate negro
200 g de mantequilla
PREPARACION:
Lleve a ebullición la leche. Corte el chocolate en trozos pequeños y échelos en un bol. Vierta la leche hirviendo sobre el chocolate, añada la mantequilla poco a poco y mezcle delicadamente hasta obtener una crema uniforme.
PRESENTACION:
Reparta la crema en 6 copitas y meta al frigorífico 2 horas.
400 ml de leche entera
40 g de chocolate negro
200 g de mantequilla
PREPARACION:
Lleve a ebullición la leche. Corte el chocolate en trozos pequeños y échelos en un bol. Vierta la leche hirviendo sobre el chocolate, añada la mantequilla poco a poco y mezcle delicadamente hasta obtener una crema uniforme.
PRESENTACION:
Reparta la crema en 6 copitas y meta al frigorífico 2 horas.
Mousse negra
INGREDIENTES:
180 g de chocolate negro
4 huevos
50 g de mantequilla
150 ml de nata
100 g de azúcar vainillado
PREPARACION:
Trocee el chocolate y fúndalo al baño maría a fuego suave sin remover. Añada la mantequilla en trozos pequeños y deje que se funda com el chocolate. Retire del fuego, incorpore la nata y mezcle bien.
Separe las claras de las yemas y échelas en 2 boles distintos. Bata las yemas hasta que comiencen a blanquear y viértalas sobre el chocolate tibio mezclando hasta obtener una crema uniforme.
Bata las claras a punto de nieve firme añadiendo al final el azúcar vainillado sin parar de batir.
Incorpore las claras montadas al chocolate en 2 o 3 veces moviendo con una espátula siempre de arriba abajo, sin batir, para que no se bajen.
PRESENTACION:
Eche la mousse con cuidado en una fuente de bordes altos y meta en el frigorifico al menos 2 horas.
180 g de chocolate negro
4 huevos
50 g de mantequilla
150 ml de nata
100 g de azúcar vainillado
PREPARACION:
Trocee el chocolate y fúndalo al baño maría a fuego suave sin remover. Añada la mantequilla en trozos pequeños y deje que se funda com el chocolate. Retire del fuego, incorpore la nata y mezcle bien.
Separe las claras de las yemas y échelas en 2 boles distintos. Bata las yemas hasta que comiencen a blanquear y viértalas sobre el chocolate tibio mezclando hasta obtener una crema uniforme.
Bata las claras a punto de nieve firme añadiendo al final el azúcar vainillado sin parar de batir.
Incorpore las claras montadas al chocolate en 2 o 3 veces moviendo con una espátula siempre de arriba abajo, sin batir, para que no se bajen.
PRESENTACION:
Eche la mousse con cuidado en una fuente de bordes altos y meta en el frigorifico al menos 2 horas.
CRUNCH DE DOS CHOCOLATES
INGREDIENTES:
200 g de chocolate negro
200 g de chocolate blanco
Arroz inflado
PREPARACION:
Funda en recipientes separados los dos chocolates al baño María o al microndas. Coloque sobre una lámina de silicona, o sobre papel sulfurizado, montoncitos bien separados de arroz inflado. Vierta encima de cada uno 1 cucharada de chololate negro o blanco fundido y deje enfriar hasta que se endurezcan. Retire con la ayuda de una espátula los montoncitos crujientes y sirva.
CONSEJO:
Muy fácil de hacer. Probadlo!!!!
200 g de chocolate negro
200 g de chocolate blanco
Arroz inflado
PREPARACION:
Funda en recipientes separados los dos chocolates al baño María o al microndas. Coloque sobre una lámina de silicona, o sobre papel sulfurizado, montoncitos bien separados de arroz inflado. Vierta encima de cada uno 1 cucharada de chololate negro o blanco fundido y deje enfriar hasta que se endurezcan. Retire con la ayuda de una espátula los montoncitos crujientes y sirva.
CONSEJO:
Muy fácil de hacer. Probadlo!!!!
Pastel de verduras con gambas
INGREDIENTES:
para la pasta brisa:
250 g de harina
5 g de sal
20 g de azúcar
125 g de mantequilla
1 clara de huevo
5 cl de agua
- para el relleno:
1 cebolla
1 berenjena
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
250 g de champiñones laminados
250 g de gambas peladas
queso rallado
ELABORACION:
Para hacer la pasra brisa, haced un volcán con la harina; en el centro posar la sal, el azúcar y la mantequilla. mezclarlo bien con las manos hasta que tenga un aspecto arenoso. Con esta masa, hacer otro volcán y añadir la mezcla de agua y la clara de huevo que tendremos reservado en un bol. Amasarlo todo hasta que la pasta sea homogenea. Estilarla para colocarla asi en un molde de cristal. Pincharla con un tenedor.
Para el relleno, cortareis los pimientos, la berenjena y la cebolla, todo en trocitos muy pequeños. En una sartén, dorar la cebolla y echar en un bol grande, donde iremos añadiendo las verduras, que habremos saltado y salado al gusto. Fregireis luego tambien los champiñones y las gambas, y se añadira al molde. Con el trozo de pasta brisa que sobresale del relleno, cerrar el pastel, y para decorar añadir el queso rallado por encima. Luego, soló falta dejarlo en el horno a 180º durante 30 minutos.
CONSEJO: Para mejorar la presentación se puede cortar el trozo de pasta brisa que sobresale del relleno, sin cerrar el pastel
para la pasta brisa:
250 g de harina
5 g de sal
20 g de azúcar
125 g de mantequilla
1 clara de huevo
5 cl de agua
- para el relleno:
1 cebolla
1 berenjena
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
250 g de champiñones laminados
250 g de gambas peladas
queso rallado
ELABORACION:
Para hacer la pasra brisa, haced un volcán con la harina; en el centro posar la sal, el azúcar y la mantequilla. mezclarlo bien con las manos hasta que tenga un aspecto arenoso. Con esta masa, hacer otro volcán y añadir la mezcla de agua y la clara de huevo que tendremos reservado en un bol. Amasarlo todo hasta que la pasta sea homogenea. Estilarla para colocarla asi en un molde de cristal. Pincharla con un tenedor.
Para el relleno, cortareis los pimientos, la berenjena y la cebolla, todo en trocitos muy pequeños. En una sartén, dorar la cebolla y echar en un bol grande, donde iremos añadiendo las verduras, que habremos saltado y salado al gusto. Fregireis luego tambien los champiñones y las gambas, y se añadira al molde. Con el trozo de pasta brisa que sobresale del relleno, cerrar el pastel, y para decorar añadir el queso rallado por encima. Luego, soló falta dejarlo en el horno a 180º durante 30 minutos.
CONSEJO: Para mejorar la presentación se puede cortar el trozo de pasta brisa que sobresale del relleno, sin cerrar el pastel
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