INGREDIENTES:
200 g de chocolate con 70 % de cacao
1 taza de cafe negro
9 g de azúcar glas
3 cucharadas de Amaretto
70 g de mascarpone
3 cl de nata líquida
1 cucharadita rasa de canela en polvo
4 cookies de chocolate
PREPARACION:
Preparar el café y verter un recipiente mediano. Cuando el café aun este muy caliente, añadir el chocolate troceado y dejar derretir. Alisar conuna espátua y añadir el azúcar, la canela y el Amaretto. Mezclar.
Repartir la preparación en 6 vasos.
Batir el mascarpone con la nata líquida en un recipiente pequeño.
Verter una cucharada de nata con mascarpone en el centro de cada vaso y mezclar con la punta de un cuchillo para crear un efecto "torbellino".
Refrigerar 2 horas como mínimo.
Antes de servir, espolvorear con cookies machacadas.
CONSEJO:
Para 6 personas, elaboración 10 minutos, reposo 2 h, cocción 5 minutos.
jueves, 26 de junio de 2008
miércoles, 7 de mayo de 2008
BISCOCHO
Receta cedida por Loli:
INGREDIENTES:
Para la masa:
3 huevos
1 yogurt natural o de limón
3 yogurt de harina
2 yogurt de azúcar
medio yogurt de aceite
1 sobre de levadura
ralladura de limón (al gusto)
Opcional:
1 tableta de chocolate Nestle Postres para decorar el biscocho una vez horneado
PREPARACION:
Batir todos los ingredientes
Colocar en un molde y introducirlo en el horno a 180 grados
Calentar solo por abajo.
Una vez suba la masa calentar tambien por arriba para que se haga bien por dentro (comprobarlo pinchando con un palillo)
CONSEJO: se puede decorar con chocolate Nestle postres por encima, o con culaquier otro ingrediente según el gusto del cocinero.
INGREDIENTES:
Para la masa:
3 huevos
1 yogurt natural o de limón
3 yogurt de harina
2 yogurt de azúcar
medio yogurt de aceite
1 sobre de levadura
ralladura de limón (al gusto)
Opcional:
1 tableta de chocolate Nestle Postres para decorar el biscocho una vez horneado
PREPARACION:
Batir todos los ingredientes
Colocar en un molde y introducirlo en el horno a 180 grados
Calentar solo por abajo.
Una vez suba la masa calentar tambien por arriba para que se haga bien por dentro (comprobarlo pinchando con un palillo)
CONSEJO: se puede decorar con chocolate Nestle postres por encima, o con culaquier otro ingrediente según el gusto del cocinero.
PIÑONATES
Receta de la abuela
Para la masa:
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
1 sobre de levadura
1 ralladura de limón
1 cucharara sopera de azúcar
harina la que admita
Para decorar:
azúcar y canela al gusto
Preparación:
Hacer formas alargadas y pequeñas segun el gusto.
Freír en aceite frío a temperatura media.
Sacar cuando esten doraditos (no necesita mucho tiempo)
Vigilar con la espuma que sale de la sartén (es por el huevo)
Para la masa:
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
1 sobre de levadura
1 ralladura de limón
1 cucharara sopera de azúcar
harina la que admita
Para decorar:
azúcar y canela al gusto
Preparación:
Hacer formas alargadas y pequeñas segun el gusto.
Freír en aceite frío a temperatura media.
Sacar cuando esten doraditos (no necesita mucho tiempo)
Vigilar con la espuma que sale de la sartén (es por el huevo)
PESTIÑOS
Receta de la abuela
Para la masa:
3 huevos
1 huevo de aceite
1 huevo de vino (o anís)
harina la que admita
1 sobre de levadura
1 cuchara de azúcar
1 naranja estrujada
raladura de limón al gusto
Preparación:
Hacer formas alargadas y con crestas
Freír en aceite hirviendo
Decorar:
Canela y azúcar al gusto
Para la masa:
3 huevos
1 huevo de aceite
1 huevo de vino (o anís)
harina la que admita
1 sobre de levadura
1 cuchara de azúcar
1 naranja estrujada
raladura de limón al gusto
Preparación:
Hacer formas alargadas y con crestas
Freír en aceite hirviendo
Decorar:
Canela y azúcar al gusto
Trufas de la abuela
INGREDIENTES:
200 g de chocolate
250 ml de nata líquida
50 g de mantequilla
cacao en polvo
un poquito de ron
Azucar glas o virutas de chocolate (para decorar)
Rosas y violetas de azúcar (para decorar)
PREPARACION:
Trocee el chocolate y póngalo en un bol grande. Caliente la nata en un cazo y cuando comience a hervir viértala sobre el chocolate y bata hasta obtener una crema homogénea y untuosa. Incorpore la mantequilla y el ron y mezcle todo. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de meter al frigorifico durante 2 horas. Con la mezcla bien firme extraiga pequeñas porciones conuna cuchara de café y forme bolas con las manos. Rebócelas con cacao y después con azúcar glas.
PRESENTACIÓN:
Deposite las trufas en una fuente redonda y decore con las rosas y violetas de azúcar
200 g de chocolate
250 ml de nata líquida
50 g de mantequilla
cacao en polvo
un poquito de ron
Azucar glas o virutas de chocolate (para decorar)
Rosas y violetas de azúcar (para decorar)
PREPARACION:
Trocee el chocolate y póngalo en un bol grande. Caliente la nata en un cazo y cuando comience a hervir viértala sobre el chocolate y bata hasta obtener una crema homogénea y untuosa. Incorpore la mantequilla y el ron y mezcle todo. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de meter al frigorifico durante 2 horas. Con la mezcla bien firme extraiga pequeñas porciones conuna cuchara de café y forme bolas con las manos. Rebócelas con cacao y después con azúcar glas.
PRESENTACIÓN:
Deposite las trufas en una fuente redonda y decore con las rosas y violetas de azúcar
Copitas de crema de chocolate
INGREDIENTES:
400 ml de leche entera
40 g de chocolate negro
200 g de mantequilla
PREPARACION:
Lleve a ebullición la leche. Corte el chocolate en trozos pequeños y échelos en un bol. Vierta la leche hirviendo sobre el chocolate, añada la mantequilla poco a poco y mezcle delicadamente hasta obtener una crema uniforme.
PRESENTACION:
Reparta la crema en 6 copitas y meta al frigorífico 2 horas.
400 ml de leche entera
40 g de chocolate negro
200 g de mantequilla
PREPARACION:
Lleve a ebullición la leche. Corte el chocolate en trozos pequeños y échelos en un bol. Vierta la leche hirviendo sobre el chocolate, añada la mantequilla poco a poco y mezcle delicadamente hasta obtener una crema uniforme.
PRESENTACION:
Reparta la crema en 6 copitas y meta al frigorífico 2 horas.
Mousse negra
INGREDIENTES:
180 g de chocolate negro
4 huevos
50 g de mantequilla
150 ml de nata
100 g de azúcar vainillado
PREPARACION:
Trocee el chocolate y fúndalo al baño maría a fuego suave sin remover. Añada la mantequilla en trozos pequeños y deje que se funda com el chocolate. Retire del fuego, incorpore la nata y mezcle bien.
Separe las claras de las yemas y échelas en 2 boles distintos. Bata las yemas hasta que comiencen a blanquear y viértalas sobre el chocolate tibio mezclando hasta obtener una crema uniforme.
Bata las claras a punto de nieve firme añadiendo al final el azúcar vainillado sin parar de batir.
Incorpore las claras montadas al chocolate en 2 o 3 veces moviendo con una espátula siempre de arriba abajo, sin batir, para que no se bajen.
PRESENTACION:
Eche la mousse con cuidado en una fuente de bordes altos y meta en el frigorifico al menos 2 horas.
180 g de chocolate negro
4 huevos
50 g de mantequilla
150 ml de nata
100 g de azúcar vainillado
PREPARACION:
Trocee el chocolate y fúndalo al baño maría a fuego suave sin remover. Añada la mantequilla en trozos pequeños y deje que se funda com el chocolate. Retire del fuego, incorpore la nata y mezcle bien.
Separe las claras de las yemas y échelas en 2 boles distintos. Bata las yemas hasta que comiencen a blanquear y viértalas sobre el chocolate tibio mezclando hasta obtener una crema uniforme.
Bata las claras a punto de nieve firme añadiendo al final el azúcar vainillado sin parar de batir.
Incorpore las claras montadas al chocolate en 2 o 3 veces moviendo con una espátula siempre de arriba abajo, sin batir, para que no se bajen.
PRESENTACION:
Eche la mousse con cuidado en una fuente de bordes altos y meta en el frigorifico al menos 2 horas.
CRUNCH DE DOS CHOCOLATES
INGREDIENTES:
200 g de chocolate negro
200 g de chocolate blanco
Arroz inflado
PREPARACION:
Funda en recipientes separados los dos chocolates al baño María o al microndas. Coloque sobre una lámina de silicona, o sobre papel sulfurizado, montoncitos bien separados de arroz inflado. Vierta encima de cada uno 1 cucharada de chololate negro o blanco fundido y deje enfriar hasta que se endurezcan. Retire con la ayuda de una espátula los montoncitos crujientes y sirva.
CONSEJO:
Muy fácil de hacer. Probadlo!!!!
200 g de chocolate negro
200 g de chocolate blanco
Arroz inflado
PREPARACION:
Funda en recipientes separados los dos chocolates al baño María o al microndas. Coloque sobre una lámina de silicona, o sobre papel sulfurizado, montoncitos bien separados de arroz inflado. Vierta encima de cada uno 1 cucharada de chololate negro o blanco fundido y deje enfriar hasta que se endurezcan. Retire con la ayuda de una espátula los montoncitos crujientes y sirva.
CONSEJO:
Muy fácil de hacer. Probadlo!!!!
Pastel de verduras con gambas
INGREDIENTES:
para la pasta brisa:
250 g de harina
5 g de sal
20 g de azúcar
125 g de mantequilla
1 clara de huevo
5 cl de agua
- para el relleno:
1 cebolla
1 berenjena
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
250 g de champiñones laminados
250 g de gambas peladas
queso rallado
ELABORACION:
Para hacer la pasra brisa, haced un volcán con la harina; en el centro posar la sal, el azúcar y la mantequilla. mezclarlo bien con las manos hasta que tenga un aspecto arenoso. Con esta masa, hacer otro volcán y añadir la mezcla de agua y la clara de huevo que tendremos reservado en un bol. Amasarlo todo hasta que la pasta sea homogenea. Estilarla para colocarla asi en un molde de cristal. Pincharla con un tenedor.
Para el relleno, cortareis los pimientos, la berenjena y la cebolla, todo en trocitos muy pequeños. En una sartén, dorar la cebolla y echar en un bol grande, donde iremos añadiendo las verduras, que habremos saltado y salado al gusto. Fregireis luego tambien los champiñones y las gambas, y se añadira al molde. Con el trozo de pasta brisa que sobresale del relleno, cerrar el pastel, y para decorar añadir el queso rallado por encima. Luego, soló falta dejarlo en el horno a 180º durante 30 minutos.
CONSEJO: Para mejorar la presentación se puede cortar el trozo de pasta brisa que sobresale del relleno, sin cerrar el pastel
para la pasta brisa:
250 g de harina
5 g de sal
20 g de azúcar
125 g de mantequilla
1 clara de huevo
5 cl de agua
- para el relleno:
1 cebolla
1 berenjena
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
250 g de champiñones laminados
250 g de gambas peladas
queso rallado
ELABORACION:
Para hacer la pasra brisa, haced un volcán con la harina; en el centro posar la sal, el azúcar y la mantequilla. mezclarlo bien con las manos hasta que tenga un aspecto arenoso. Con esta masa, hacer otro volcán y añadir la mezcla de agua y la clara de huevo que tendremos reservado en un bol. Amasarlo todo hasta que la pasta sea homogenea. Estilarla para colocarla asi en un molde de cristal. Pincharla con un tenedor.
Para el relleno, cortareis los pimientos, la berenjena y la cebolla, todo en trocitos muy pequeños. En una sartén, dorar la cebolla y echar en un bol grande, donde iremos añadiendo las verduras, que habremos saltado y salado al gusto. Fregireis luego tambien los champiñones y las gambas, y se añadira al molde. Con el trozo de pasta brisa que sobresale del relleno, cerrar el pastel, y para decorar añadir el queso rallado por encima. Luego, soló falta dejarlo en el horno a 180º durante 30 minutos.
CONSEJO: Para mejorar la presentación se puede cortar el trozo de pasta brisa que sobresale del relleno, sin cerrar el pastel
viernes, 25 de abril de 2008
Passion daiquiri
Ingredientes:
42 ml de ron claro
el zumo de una lima
el zumo de 1/2 fruta de la pasión o granadina
1/2 fruta de la pasion para adornar
una cucharadita de azúcar blanquilla
Preparación:
Agite todos los ingredientes con hielo y filtre sobre una copa. Exprime el resto de la fruta sobre la bebida y remueva con las semillas para adornar.
La fruta de la pasión aporta al daiquiri un sabor frutal dulce y pronunciado.
42 ml de ron claro
el zumo de una lima
el zumo de 1/2 fruta de la pasión o granadina
1/2 fruta de la pasion para adornar
una cucharadita de azúcar blanquilla
Preparación:
Agite todos los ingredientes con hielo y filtre sobre una copa. Exprime el resto de la fruta sobre la bebida y remueva con las semillas para adornar.
La fruta de la pasión aporta al daiquiri un sabor frutal dulce y pronunciado.
Daiquiri
Ingredientes:
56 ml de ron claro
el zumo de un una lima
1 cucharadita de azúcar blanquilla
Preparación:
Agite todos los ingredientes con hielo y filtre sobre una copa. Para conseguir un cóctel más actual, amalgame todos los ingredientes con una taza de hielo y vierta en la copa. Adorne con tiras finas de piel de lima.
56 ml de ron claro
el zumo de un una lima
1 cucharadita de azúcar blanquilla
Preparación:
Agite todos los ingredientes con hielo y filtre sobre una copa. Para conseguir un cóctel más actual, amalgame todos los ingredientes con una taza de hielo y vierta en la copa. Adorne con tiras finas de piel de lima.
jueves, 24 de abril de 2008
Pastelitos con sopa de piña y almendras garrapiñadas
Ingredientes:
75 g (3 barritas) de chocolate Nestlé Postres
150 g de azúcar lustre
125 g de mantequilla
80 g de nueces peladas
60 g de harina
4 huevos
Para decorar:
100 g de almendras garrapiñadas
hojas de menta
Sopa de piña:
1 piña pequeña madura
40 g de azúcar
1 hoja de gelatina
1 vaina de vainilla
Preparación de los pastelitos: Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas o al baño maría.
Cortar la mantequilla en trocitos y fundirla con cuidado al fuego. Mezclar los huevos con el azúcar y añadir la mantequilla y el chocolate fundidos. Cortar las nueces en trozos, añadirlas a la harina tamizada e incorporarlo perfectamente.
Untar un molde cuadrado de horno con un poco de mantequilla y verter la masa anterior. Cocerlo en el horno, a 180 º C de temperatura durante 15 o 20 minutos. dejarlo enfriar y desmoldearlo. Cortar en rectángulos pequeños.
Sopa de piña: pelar la piñay licuarla; añadit el azúcar y la vainilla, calentarlo y reducirlo ligeramente al fuego. Añadir la gelatina, previamente pasada por agua fría y dejar la sopa en el frigorífico para que se espese.
Presentación: Servir la sopa en un plato. Colocar encima el pastelito y sobre él las almendras garrapiñadas en rozos no muy grandes. Decorar con la menta.
Consejo: El pastelito de chocolate está más jugoso si se calienta un poco antes de servir.
75 g (3 barritas) de chocolate Nestlé Postres
150 g de azúcar lustre
125 g de mantequilla
80 g de nueces peladas
60 g de harina
4 huevos
Para decorar:
100 g de almendras garrapiñadas
hojas de menta
Sopa de piña:
1 piña pequeña madura
40 g de azúcar
1 hoja de gelatina
1 vaina de vainilla
Preparación de los pastelitos: Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas o al baño maría.
Cortar la mantequilla en trocitos y fundirla con cuidado al fuego. Mezclar los huevos con el azúcar y añadir la mantequilla y el chocolate fundidos. Cortar las nueces en trozos, añadirlas a la harina tamizada e incorporarlo perfectamente.
Untar un molde cuadrado de horno con un poco de mantequilla y verter la masa anterior. Cocerlo en el horno, a 180 º C de temperatura durante 15 o 20 minutos. dejarlo enfriar y desmoldearlo. Cortar en rectángulos pequeños.
Sopa de piña: pelar la piñay licuarla; añadit el azúcar y la vainilla, calentarlo y reducirlo ligeramente al fuego. Añadir la gelatina, previamente pasada por agua fría y dejar la sopa en el frigorífico para que se espese.
Presentación: Servir la sopa en un plato. Colocar encima el pastelito y sobre él las almendras garrapiñadas en rozos no muy grandes. Decorar con la menta.
Consejo: El pastelito de chocolate está más jugoso si se calienta un poco antes de servir.
Extra dry martini
Ingredientes:
56 ml de vodk
7 ml de vermut seco
Presentación:
Adorne con una tira curvada de piel de limón y una aceituna, si lo desea.
56 ml de vodk
7 ml de vermut seco
Presentación:
Adorne con una tira curvada de piel de limón y una aceituna, si lo desea.
Vodka martini (seco)
Ingredientes:
56 ml de vodka
14 ml de vermut seco
Preparación:
Vierta el vermut en una coctelera llena de hielo y recúbralo con el vermut. Filtre el vermut y deséchelo. Vierta el vodka en la coctelera. Remueva unos segundos para enfriar el vodka. Filtre en la copa previamente enfriada. silo desea, adorne conuna tira de piel de limón y una aceituna. Si es posible, enfríe el vodka con antelación para evitar que se diluya al removerlo.
56 ml de vodka
14 ml de vermut seco
Preparación:
Vierta el vermut en una coctelera llena de hielo y recúbralo con el vermut. Filtre el vermut y deséchelo. Vierta el vodka en la coctelera. Remueva unos segundos para enfriar el vodka. Filtre en la copa previamente enfriada. silo desea, adorne conuna tira de piel de limón y una aceituna. Si es posible, enfríe el vodka con antelación para evitar que se diluya al removerlo.
Jericho's breeze
Ingredientes:
28 ml de vodka
21 ml de curaçao azul
70 ml de mezcla ácida
14 ml de zumo de lima
un chorrito de zumo de naranja
un chorrito muy pequeño de jarabe de azúcar
un chorrito de limonada
Preparación:
Vierta todos los ingredientes (excepto la limonada) en la coctelera; agítela y fiiltre su contenido en un vaso llena de hielo picado. Recúbralo con limonada. Adorne el interior del vaso con una rodaja de piña y una cereza.
Mezcla ácida:
Se trata de una mezcla elaborada con 14 ml zumo de limón, 14 ml de lima y un chorrito de jarabe de azúcar.
La combinación de ingredientes carentes de alcohol en esta mezcla hace que este coctel parezca menos alcohólico de lo que es en realidad.
28 ml de vodka
21 ml de curaçao azul
70 ml de mezcla ácida
14 ml de zumo de lima
un chorrito de zumo de naranja
un chorrito muy pequeño de jarabe de azúcar
un chorrito de limonada
Preparación:
Vierta todos los ingredientes (excepto la limonada) en la coctelera; agítela y fiiltre su contenido en un vaso llena de hielo picado. Recúbralo con limonada. Adorne el interior del vaso con una rodaja de piña y una cereza.
Mezcla ácida:
Se trata de una mezcla elaborada con 14 ml zumo de limón, 14 ml de lima y un chorrito de jarabe de azúcar.
La combinación de ingredientes carentes de alcohol en esta mezcla hace que este coctel parezca menos alcohólico de lo que es en realidad.
Mousse de chocolate negro
Ingredientes:
250 g de chocolate negro
250 ml de nata líquida
3 huevos
50 g de azúcar
Preparación:
Eche la nata en eun cazo y lleve a ebulllición. Trocee el chocolate, póngalo en un bol y fúndalo al baño María sin moverlo. Cuando se haya fundido, retire del baño María, vierta la nata y mezcle hasta obtener una crema homogénea. Añada las yemas una a una sin parar de mover y deje enfriar. Bata las claras a punto de nieve bien firme añadiendo el azúcar al final. Vierta delicadamente sobre la crema preparada y mezcle de arrba abajo, sin batir.
Presentación:
Eche la mousse en una manga pastelera, reparta en las tazas formando volutas sobre las mousses preparadas y meta al frigorífico al menos 3 horas. Al servir, decore con arándanos escarchados.
250 g de chocolate negro
250 ml de nata líquida
3 huevos
50 g de azúcar
Preparación:
Eche la nata en eun cazo y lleve a ebulllición. Trocee el chocolate, póngalo en un bol y fúndalo al baño María sin moverlo. Cuando se haya fundido, retire del baño María, vierta la nata y mezcle hasta obtener una crema homogénea. Añada las yemas una a una sin parar de mover y deje enfriar. Bata las claras a punto de nieve bien firme añadiendo el azúcar al final. Vierta delicadamente sobre la crema preparada y mezcle de arrba abajo, sin batir.
Presentación:
Eche la mousse en una manga pastelera, reparta en las tazas formando volutas sobre las mousses preparadas y meta al frigorífico al menos 3 horas. Al servir, decore con arándanos escarchados.
Crema Mont Blanc de chocolate
Ingredientes:
6 yogures de chocolate
180 g de queso Philadelphia
125 g de chocolate negro
100 ml de nata
Preparación:
Ralle el chocolate y deposítelo en un bol. Caliente la nata hasta que comience a hervir, retire del fuego, vierta el chocolate y deje reposar 1 minuto. Mezcle bien y deje que se temple. Reparta en 6 copas y deje que se enfríe del todo. Ech
e en un bol los yogures de chocolate y añada la mitad del queso mezclando sin batir. Presentación:
Reparta la mezcla en cada copa sobre el chocolate y ponga encima el resto del queso, a modo de cumbre, con la ayuda de una cuchara.
Consejo:
Se puede hacer conyogur de chocolate blanco aunque el constraste de colores no será el mismo. Si no tiene queso utilice nata ligeramente montada.
6 yogures de chocolate
180 g de queso Philadelphia
125 g de chocolate negro
100 ml de nata
Preparación:
Ralle el chocolate y deposítelo en un bol. Caliente la nata hasta que comience a hervir, retire del fuego, vierta el chocolate y deje reposar 1 minuto. Mezcle bien y deje que se temple. Reparta en 6 copas y deje que se enfríe del todo. Ech
e en un bol los yogures de chocolate y añada la mitad del queso mezclando sin batir. Presentación:
Reparta la mezcla en cada copa sobre el chocolate y ponga encima el resto del queso, a modo de cumbre, con la ayuda de una cuchara.
Consejo:
Se puede hacer conyogur de chocolate blanco aunque el constraste de colores no será el mismo. Si no tiene queso utilice nata ligeramente montada.
Natillas de chocolate
Ingredientes:
150 g (6 barritas) de chocolate Nestlé Postres
100 g de azúcar
1/2 l leche
4 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
Preparación:
Fundir el chocolate troceado con 2 cucharadas de agua. Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta a lo largo.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas; verter la leche hirviendo sobre las yemas y removerlo bien. Añadir el chocoalte fundido y mezclarlo.
Cocerlo en un cazo, al baño maría,hasta que espese un poco. rellenar las copas o recipientes donde se vaya a servir y dejar enfriar en el frigorífico.
Consejo: Es aconsejable preparar las natillas al baño maría para que no se cuaje el huevo.
150 g (6 barritas) de chocolate Nestlé Postres
100 g de azúcar
1/2 l leche
4 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
Preparación:
Fundir el chocolate troceado con 2 cucharadas de agua. Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta a lo largo.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas; verter la leche hirviendo sobre las yemas y removerlo bien. Añadir el chocoalte fundido y mezclarlo.
Cocerlo en un cazo, al baño maría,hasta que espese un poco. rellenar las copas o recipientes donde se vaya a servir y dejar enfriar en el frigorífico.
Consejo: Es aconsejable preparar las natillas al baño maría para que no se cuaje el huevo.
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